Помесь французского с нижегородским

Помесь французского с нижегородским — вопреки распространённому мнению, фраза относится не к языкам, а к шампанскому с квасом. Смешать шампанское с русским квасом придумали российские гусары.

Русский квас, ближайший родственник пива, является одним из самых здоровых и питательных напитков среди всех существующих на данный момент.

Квас – продукт живой. В нем обязательно содержатся продукты брожения. Сегодня ученые не устают повторять о пользе живых культур для хорошего пищеварения, а значит, и для здоровья. Они содержатся в йогуртах, кефире, простокваше. А вот нашим предкам здоровую микрофлору кишечника обеспечивал в первую очередь квас — тоже продукт брожения.

Уже в наши дни открыли и другие целебные качества кваса: он залечивает язвы, укрепляет зубную эмаль, способствует похудению. Этот напиток на самом деле и диетический, и профилактический, снижает усталость и повышает работоспособность.

Родиной настоящего кваса, бесспорно, является Россия, не смотря на то, что еще в 6 веке до н.э. в Древнем Египте изготавливали напиток, отдаленно напоминающий квас. На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу было написано — «Раздать народу пищу, мёд и квас».

Напиток здоровья

В неурожайные годы квас был признанным народным средством от авитаминоза и цинги, поскольку этот напиток содержит много важных микроэлементов и витаминов.

Свои полезные свойства квас приобретает в процессе брожения. Микроорганизмы, поселяющиеся в квасном напитке, нормализуют пищеварение, лечат дисбактериоз. Витамины, которые вырабатывают эти бактерии, усиливают иммунитет.

Любой квас полезно пить перед едой страдающим гастритом с пониженной кислотностью, сердечникам, гипертоникам, людям с ослабленной нервной системой и тем, кто просто хочет поднять настроение. Эти полезные свойства кваса объясняются наличием в нем молочной кислоты, витаминов группы В, кальция, магния, фосфора, микроэлементов, а также аминокислот (в том числе и незаменимых). А кислоты играют огромнейшую роль в организме по разложению и выведению мертвых, больных и патологических клеток.

Введение в рацион питания спортсменов солодового экстракта дало положительный эффект, в частности при больших нагрузках на мышцы. Поэтому напитки из солодового экстракта дают спортсменам для повышения физической работоспособности, снятия усталости и увеличения объема мышц.

Бактериологи, инфекционисты и врачи гигиенисты, утверждают, что квас обладает бактерицидными свойствами. В 1913 году В.С. Сотников подтвердил гибель в квасе тифозных и паратифозных микроорганизмов. Если учесть, что наряду с микроэлементами в квасе содержится более 10 аминокислот и из них 8 незаменимых, то значение кваса становиться еще более весомым. Количество витаминов в квасе на первый взгляд не очень велико, но их регулярное поступление в организм дает ощутимый положительный эффект.

Секреты кваса

Одни утверждают, что полезные свойства квас приобретает за счет злаковых культур, другие — хлебопекарным дрожжам, третьи — другим добавкам, используемым при изготовлении квасов. Спор этот не решен и по сей день. Видимо, правы те, кто считает, что пользу приносят все компоненты, входящие в состав кваса. Это дрожжи, углеводы, белки, органические кислоты, витамины, ферменты, минеральные вещества.

Что касается дрожжей, то эти одноклеточные организмы, не содержащие хлорофилла, считались, чуть ли не панацеей от всех недугов и широко использовались при воспалительных процессах, задержке роста у детей, недостаточности молока у кормящих матерей, при инфекционных заболеваниях, расстройствах желудка, кишечника, нарушениях деятельности органов дыхания и кроветворения в разнообразных рецептах народных врачевателей. Да и научная медицина не обошла дрожжи своим вниманием.

Дрожжи считают прекрасным лечебным средством при сахарном диабете, диффузном токсическом зобе, энтероколитах, нервных заболеваниях, рекомендуют при нарушении функции печени и поджелудочной железы, при атрофии зрительного нерва, пигментном ретините, фурункулезе, остеомиелите, облитерирующем эндартериите, нагноительных процессах в легких, расстройствах желудка, кишечника и во многих других случаях. Механизм действия этих удивительных грибов на организм человека еще полностью не изучен.

Сейчас большинство специалистов объясняет многогранное терапевтическое действие дрожжей входящими в их состав витаминами и богатыми незаменимыми аминокислотами белками, которые перевариваются организмом человека на 80 — 90%, т. е. лучше, чем белки мяса.

Квас легко готовится и в промышленных, и в домашних условиях. Приготовляется квас из различных сортов муки и хлеба, воды и солода и представляет продукт молочнокислого и отчасти спиртового брожения сахаристых веществ, образующихся из крахмала, содержащегося в исходных материалах. Муку употребляют ржаную, ячменную, пшеничную, гречневую и овсяную; хлеб берут и ржаной, и пшеничный; солод идет большею частью ржаной и ячменный. Иногда квас делают и без прибавления солода. Наиболее распространённым является хлебный квас.

Рецептов для приготовления кваса существует громадное число. Для приготовления дрожжевого кваса в домашних условиях обычно используются дрожжи, сухари (а лучше — квасное сусло) и сахар. Для придания напитку особенных оттенков вкуса в квас также часто добавляют ягоды, яблоки, груши, изюм и другие продукты. Некоторые сорта хлебного кваса сдабриваются хмелем, мятой, патокой, мёдом.

© Милана Горенштейн

www.milanas.info

Реклама

История свадебного костюма

Самые ранние изображения свадебного костюма, дошедшие до наших дней, датированы XV веком. С первобытнообщинного строя свадьба была основным обрядом девичьей инициации, посвящённым переходу из мира детства во взрослую жизнь. Этот обряд означал символическую смерть наивной девушки и одновременно рождение женщины.

Первоначально свадебный обряд был связан с магией. Переход девушки из рода отца в род мужа влёк за собой, по представлениям, и переход под покровительство духов мужнего рода, и обставлялся специальными оберегами, способствующими чадородию, плодородию и здоровью молодых. Постепенно, с изменением мировосприятия, свадебный обряд стал осознаваться как эстетическое действие, своего рода игра.

Цветовые сочетания свадебного костюма, которые окончательно закрепились в XX веке, а именно — разные оттенки белого и экрю, появились очень поздно, только в эпоху Наполеона. До этого свадебных платьев как отдельного вида костюма просто не существовало. Свадебные платья были просто лучшими, самыми нарядными и дорогими одеждами. Кстати, термин «свадебное платье» существует исключительно в советской терминологии, поскольку брак при социализме не был церковным. В контексте разговора об историческом костюме корректней употреблять термин «подвенечное», т.е. платье, в котором «шли под венец», венчались.

Цвет свадебного платья

Сегодня белый цвет, как правило, ассоциируется с торжественными свадебными церемониями. На самом деле, до XVII века белый цвет был в Европе цветом траура. Черный цвет в этом качестве появился сравнительно недавно. Белый же, как утверждают историки и психологи, с древнейших времен был для человечества цветом Прошлого, цветом Памяти и Забвения.

В ХVI-ХVII веках надеть белое подвенечное платье могла только «невеста Христова», т. е. девушка, уходившая в монастырь, чтобы посвятить себя Богу. Или очень смелая девушка, или… сумасшедшая. Тёмные тона также считались непригодными. Только на юге Франции невеста, если боялась докучливости свекрови, могла сшить подвенечный наряд фиолетового цвета, а если хотела, чтобы муж до конца дней сходил с ума от страсти к ней, то надевала бордовое платье. А ирландские невесты шли под венец только в зелёном наряде и чепце с зелеными лентами, ибо в этой стране самым счастливым считался зелёный цвет.

Однако позднее значение белого цвета несколько видоизменилось. Белый цвет стал символизировать радость и процветание. Например, древние греки и католики носили в праздники белые одежды. Более того, они даже красили в день свадебной церемонии свои тела в белый цвет. В течение столетий белый цвет считался просто одним из праздничных цветов.

Существует несколько версий происхождения белого свадебного платья. По одной из версий, только в середине XVII века, впервые английская королева Виктория надела белое платье на свою свадьбу, и тем самым ввела в Европе моду на белые свадебные платья. Согласно другой версии, эта мода была введена еще раньше Анной Австрийской. Белое свадебное платье выглядело настолько красиво, что все дамы высшего общество Франции, а в последствии  в Англии, Испании, Португалии стали брать пример с Анны. До этого времени все невесты надевали голубое, розовое или красное свадебное платье. С тех пор белый цвет ассоциируется с торжественными свадебными церемониями, а белое свадебное платье стало незаменимым атрибутом свадьбы. Хотя, в настоящее время многие невесты выбирают свадебные платья не только белого цвета, но и других цветов.

В России обычай наряжать невесту в белое свадебное платье впервые появился только в XIX веке при Петре I, который не только прорубал окно в Европу, но и во всем следовал европейским традициям — как в жизни, так и в одежде. До этого времени русские невесты облачались в народный костюм. И хотя народ сопротивлялся и невесты продолжали выходить замуж в ярко-красных сарафанах, расширенных книзу и расшитых золотом и драгоценными камнями, к концу XVIII века в свадебную моду навсегда вошел белый цвет.

Главное, что сохранилось в свадебном костюме из древности, это его новизна — свадебный наряд должен был быть не просто лучшим из имевшихся, он непременно должен был одеваться впервые, т.е. он специально готовился к этой церемонии. Свадебное платье шилось долго, надевалось только один раз и потом хранилось десятилетиями в каком-нибудь сундуке вместе с фатой и флёрдоранжем. Через несколько десятилетий его могли подарить дочери или внучке, а те — своим наследницам.

Каких-то жёстких правил в выборе цвета современного свадебного платья не существует. Если Вам нравится белый цвет или «шампань»- покупайте платье именно такого цвета. Если Вы хотите сразить своих гостей каким-то на первый взгляд довольно неожиданным для свадебного платья цветом, например, красным, то помните, что и такие платья в старину были весьма распространены, актуальны они и сегодня.

Сегодня важно, чтобы совпали цвета пояса невесты и шарфа, которым подпоясывается жених. А в Европе теперь не редкость наряды, окрашенные «алым светом зари» и золотисто-оранжевым отблеском солнечных лучей или нежным цветом первой весенней зелени. Появляются и платья в стиле батик, с легкими переходами от белого к нежно-голубым и нежно-розовым. Туфли должны быть под цвет платья и обязательно с задниками, иначе всю жизнь, говорят, будете бедствовать. Так что босоножки исключены!

В отношении цвета костюма жениха никаких правил как не существовало, так и не существует до сих пор. Но есть правило, что подружки невесты одеваются «под невесту», а друзья жениха -«под жениха». Почему? Считается, что тогда злые духи не поймут, где настоящие новобрачные, и не сделают им ничего плохого.

Фата

Выбирая наряд для свадьбы, редкая невеста не уделит особое внимание такому элементу своего туалета, как фата. Порой невесты не задумываются о первичном назначении этого воздушного и изящного головного убора. Ответ нужно искать в традициях и верованиях.

Большой Энциклопедический Словарь дает фате такое объяснение: (от санскр. пата — ткань) — лёгкое женское покрывало из кисеи, шёлка, тюля, кружева и т.п. на голову, спускающееся к поясу; свадебный головной убор у многих народов.

Издревле фата носила защитную функцию:

1. Ограждала от взглядов завистников и завистниц, чей дурной глаз мог навести порчу на невесту.

2. Предохраняла невесту от злых духов.

Считалось, что день свадьбы является днём разгула нечистой силы, поэтому, чтобы невесту не сглазили, сверху её накрывали большим белым платком. Использовали для этой цели ещё и свадебное покрывало – и под тем, и под другим не было видно ее лица. Вдобавок, сверху надевали крестик, который спускался с головы на спину. В церкви невеста сама или с помощью подружки снимала его и вступала в брак с открытым лицом.

По некоторым поверьям, с момента согласия на брак, девушку считали «умершей», а обитатели мира мёртвых невидимы для живых. Кроме того, по традиции свадебный обряд сопровождался плачем, даже когда девушка выходила за любимого. Фата же служила символическим платком, вбиравшим слёзы.

Самая первая фата в истории человечества была соткана из плотной, непрозрачной материи, которая полностью скрывала лицо невесты не только от посторонних глаз, но и от глаз будущего мужа. Немного позже, когда нравы стали лояльнее, а стремление молодых девушек показать себя во всей красе в такой торжественный момент их жизни усилилось, фату начали шить из прозрачного шёлка, кружев и нейлона – эти воздушные ткани продолжали выполнять функцию защиты, но в то же время не прятали красоты невесты.

Интересно, что раньше на королевских свадьбах фата была определена протоколом. Сегодняшняя мода разрешает многое не учитывать – особого регламента на форму и длину не существует, поэтому невестам предоставляется, в соответствии со вкусом, настроением и финансовыми возможностями всю свободу выбора. Современные невесты все чаще вовсе отказываются от фаты в своём свадебном наряде, заменяя её роскошной прической, лентами, шляпками, цилиндрами, перьями, бриллиантовыми диадемами, тиарами и декоративными цветами. Порой фата просто не гармонирует с глубоким декольте, короткой юбкой и подчёркнутой сексуальностью платья.

Культурное разнообразие

Во многих культурах традиционное свадебное платье весьма отличается от привычных нам белых одеяний.

Африка

В Африке различные материалы имеют символическое значение. Впрочем, такое встречается и в Европе (в Шотландии, например). Такое торжественное событие как свадьба – хороший случай для жениха и невесты блеснуть в традиционных нарядах. Невесты часто одевают bubah – яркие цветные юбки, жакеты и обертывают вокруг головы что-то наподобие чалмы. Женихи надевают традиционные жакеты, туники, брюки и также снабжают свою голову причудливым головным убором.

Невесты племени аит-хаддиду закутаны в яркие шерстяные покрывала. У девушек головы покрыты круглыми чепцами, у разведенных женщин чепцы остроконечные. Чадры берберки не признают. Щеки нарумянены медом, смешанным с охрой, брови начернены, веки подкрашены зеленым. Чепцы расшиты древними серебряными монетами, на шеях – нанизанные на фиолетовые шнуры ярко начищенные серебряные бубенчики.

Азия

Красный цвет и шелк – вот две составляющих азиатского свадебного убора. Кстати, а вы знаете, что в Европе долгое время этот цвет также был главенствующим? Но ситуация в корне изменилась и теперь уже европейский белый цвет активно входит в свадебный мир азиатской культуры. Однако не во всех странах белый такой уж незнакомец. Например в Японии белое кимоно всегда считалось основным составляющим свадьбы.

Китай

Для китайской невесты очень многое значит место ее рождения. В каждой из частей «Поднебесной» есть свои обычаи и традиции, связанные с подвенечным убором. В Северном Китае невеста одевает красную cheung sam (более традиционный вариант свадебного костюма с высоким воротничком и плотно облегающим платьем, которое пользуется огромной популярностью на западноевропейских и американских модных рынках в настоящее время). В Южном Китае девушка появляется в hung kwa – красном жакете и нескольких юбках, одетых друг на друга.

Символ брака в Китае – золотые сказочные птицы (европейцы часто называют их фениксами) могут украшать платье невесты вместе с великолепными вышивками в виде фантастических цветов. Каждая такая вышивка не только украшение, но и символ счастья и удачи. Лицо невесты также покрыто красной шелковой вуалью или целой занавеской из красивых кисточек (возможен вариант – кисточки из бисера), которые свисают со свадебной тиары, выполненной в виде феникса. Жених одет в длинный черный шелковый жакет, который накинут на темно-голубую рубашку в высокой темной шляпой с красными кисточками и подпоясан красным шелковым кушаком.

Невеста должна сменить одежду несколько раз в день, чтобы выглядеть свежей на брачной церемонии и последующем приеме. Поэтому современные девушки (особенно представительницы китайской общины в США) предпочитают следовать этой традиции, одевая красное на саму церемонию и европейское платье белого цвета на последующий прием.

Япония

В день свадьбы японские новобрачные одевают специальные кимоно. Жених должен быть в черном (тогда как вся его семья одевается в белое). Невеста одевает shiromuku – кимоно чистого белого цвета. На приеме новобрачная может сменить свое одеяние на что-нибудь более яркое. Обычно она надевает iro-uchikake – богато орнаментированное серебром и золотом красно-белое платье, на котором вышиты журавли, означающие жизнь и другие символы. В конце вечера она надевает furisode – кимоно глубокого сильного цвета, которое предназначено для молодой незамужней девушки (это последний раз в жизни, когда женщина может его надеть)

Корея

Корейский свадебный костюм чрезвычайно сложен и это не удивительно – он несет на себе печать традиционного благородства и аристократизма. Невеста надевает два костюма. Первый – зелёный wonsam, и второй hwarrot, что переводится как «платье с цветами». Оба наряда вышиты цветами и бабочками, а рукава перевязаны тесёмками, цвета которых обозначают элементы восточной философии. Красный – небо, индиговый – землю, жёлтый – человечность. Руки девушки завёрнуты белое в знак чистоты и уважения. Красный пояс невесты, вышитый китайскими свадебными птицами, причудливо завернут вокруг ее талии. Она также одевает темную шапочку, усеянную драгоценными камнями, среди которых обязательно должен присутствовать высоко ценящийся в Китае жадеит.

Жених одевает традиционную faruotsu – темно-зеленую одежду, вышитую золотыми символами. Её рукава скреплены тесёмками красного, жёлтого и белого цвета. Он также одевает красный пояс и высокую черную шапочку.

Тайланд

Невесты здесь одевают шелковые блузки и юбки живых, ярких расцветок, часто вышитые золотом. Жених может одеть белую шёлковую блузку и короткие шелковые брюки до колен.

Сингапур

Невесты и женихи в основном носят белые свадебные наряды, следуя западной моде. И это не удивительно – Сингапур – это вполне современный город, живущий в бешеном ритме. Но иногда всё же его жители вспоминают и традиционный свадебный наряд: невеста должна быть в шелковом вышитом жакете и длинной юбке. Цвет не имеет значение –главное, чтобы было ярко и красочно, поэтому сингапурцы обычно используют черный с золотым или серебряным шитьем, кремовый с золотым и красным, пурпурный с золотым. Само одеяние немного напоминает индийские сари, но вышивка более крупная, используются цветочные мотивы. Жених надевает брюки и жакет с такими же цветами.

Индия и Пакистан

Богатая культура этих стран диктует свои традиции в свадебной одежде, которые значительно отличаются в каждом регионе субконтинента. Невеста обычно одевает красное вышитое золотом сари (восьмиметровая ткань, окутывающая тело). Красный считается традиционным цветом для свадьбы. Однако в некоторых регионах она может одеть золотое или желтое. Девушка также набрасывает на голову красную вуаль. На шею одевается специальное золотое украшение thali, которое вместе с украшением в носу, получаемым во время церемонии, символизирует ее замужнюю жизнь.

Считается, что девушка должна надеть как можно больше золота, тогда ее жизнь будет богатой и счастливой, поэтому иногда вес золотых украшений может достигать 8-10 килограммов! Лицо невесты украшает причудливый узор, который идет вокруг ее бровей, щек и даже подбородка. Часто специальное ожерелье одевается и на щеку новобрачной (оно идет от кольца в носу до огромной серьги, которая поддерживается с помощью специальной заколки в волосах).

Жених одевает шёлковую рубашку и брюки красного или иного яркого праздничного цвета. Иногда лицо жениха закрывают специальные белые кисточки. Молодым красят руки и ноги специальными свадебными узорами. Это может показаться странным для европейцев, но индийская женщина очень часто надевает своё свадебное сари на различные вечера и праздники, так что это одеяние ещё долго служит своей хозяйке в отличие от наших свадебных нарядов.

Острова Тихого Океана

В Тихом Океане существуют тысячи островов и на каждом из них люди надевают традиционную свадебную одежду. Впрочем, несмотря на близость западноевропейских туристов островитяне сохраняют свой традиционный уклад и традиционные костюмы, которые служат отличным украшением различных праздников. Новобрачные могут надеть старинные костюмы, сделанные из плодов земли, на которой они родились. Например, на Самоа, невеста одевает платье из веток шелковицы со свежими цветами и перламутровую корону.

Но где бы ни жили новобрачные и что бы они не носили, главное для них – это счастье, которое должны принести им традиционные или новомодные свадебные наряды, счастье этого дня и счастье всей дальнейшей жизни.

© Милана Горенштейн

Короткая ссылка — http://wp.me/pYsEi-2i

 

Клубника — приглашение к любви

Клубника, или земляника мускатная (лат. Fragaria moschata) — многолетнее травянистое растение рода земляника, относится к семейству Розоцветных (Rosaceae). Латинское название клубники — Fragaria — происходит от слова fragrans — ароматный и как нельзя лучше соответствует описанию ягод этого замечательного растения.

Научная классификация

Царство: Растения
Отдел: Покрытосеменные
Класс: Двудольные
Порядок: Розоцветные
Семейство: Розовые
Род: Земляника
Вид: Клубника

Клубника знакома человеку очень давно, первое упоминание о ней встречается на рубеже 2-1 вв. до н.э. Изначально клубника ценилась в Европе не за вкусовые, а за целительные свойства, да и ягоды значительно уступали по размерам тем, что доступны нам сейчас.

В естественном виде клубника произрастает в лесах, на морских берегах и в горах Евразии и обеих Америк. Крупная, красивая и сочная клубника (F. ananassa, F. vesca и их многочисленные сорта), которая столь широко распространена в наше время, является гибридом двух американских видов и выращивается в Европе с 18 века.

Ботаники до сих пор расходятся во мнениях по поводу красных душистых ягод клубники. Одни утверждают, что они являются вовсе не плодом, а разросшимся цветоложем, к которому крепятся семена. Другие же говорят, что клубника – это уникальное растение, семена которого находятся не внутри плода, а снаружи. Как бы то ни было, на поверхности каждой ягоды находится около 200 семян.

Современные агротехнологии и развитие рынка позволяют нам покупать и есть клубнику круглый год, однако её вкусовые качества сильно зависят от времени года. Часто ягоды путешествуют буквально через полмира, чтобы попасть на наши столы вне сезона. Сорта, поставляемые в широкую продажу осенью и зимой, выбраны производителем в первую очередь за способность пережить долгое хранение и транспортировку, не потеряв товарного вида.

Перечисленные качества вовсе не являются естественными для клубники, стоит ли удивляться, что купленная зимой клубника бывает жесткой, довольно безвкусной и не ароматной. С началом весны страна-производитель на магазинной упаковке «сдвигается» все ближе к дому, и наконец наступает сезон местной клубники, а такая клубника, безусловно, самая вкусная и ароматная.

Полезные свойства клубники

Аппетитный вид клубники, ее нежный и сладкий вкус – не единственные преимущества этой ягоды. Она обладает еще и множеством полезных свойств – защищает от болезней и значительно повышает защитные функции организма.

В 200 г свежей клубники содержится:*

Калорийность (Ккал) 60
Белки, всего (г) 1,2
Жиры, всего (г) 0
Углеводы, всего (г) 14
Клетчатка 4,6
Витамин А (МЕ) 54
Витамин С (мг) 113,4
Магний (мг) 20
Фосфор (мг) 38
Калий (мг) 54
Кальций (мг) 28
Селен (мг) 1,4
Железо (мг) 0.8

*Источник: University of Illinois

Считается, что больше всего витамина С содержится в апельсинах и киви, в клубнике его еще больше. Американские учёные провели исследования по содержанию витаминов и антиоксидантов в 12 видах ягод и фруктов. Результаты оказались неожиданными. По содержанию витамина С, витамина Е и бетакаротина на 1 г клубника лидирует.

Клубника повышает иммунитет, обладает мощным противовоспалительным и противомикробным действием. Антимикробные свойства клубники используют для лечения воспалительных заболеваний носоглотки. Ягода подавляет развитие вируса гриппа — есть её можно в качестве профилактики от заболеваний гриппом и простудой. Из-за мощного противовоспалительного и противомикробного действия клубника хороша и при больном желудке.

В клубнике содержится необходимая беременным женщинам фолиевая кислота, которая участвует в синтезе ДНК и снижает риск заболеваний плода. Фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в малине и винограде. Если каждый день есть эту ягоду, укрепляются иммунная система и стенки сосудов.

Клубнику можно использовать вместо жевательной резинки, так как она обладает способностью устранять неприятный запах изо рта. Клубника также полезна для дёсен.

Содержащийся в клубнике йод компенсирует его недостаток в нашей повседневной пище и питьевой воде.

Содержащийся в клубнике кальций полностью усваивается организмом.

Клубника, несмотря на свой сладкий вкус, обладает сахаропонижающим действием, поэтому её включают в питание больных сахарным диабетом.

Клубника — природное мочегонное средство, к тому же она успокаивающе действует на печень.

Салициловая кислота, содержащаяся в клубнике, помогает при болях в суставах. Было доказано, что клубника помогает при ревматизме, подагре и артрите.

Клубника позволяет восполнить дефицит железа при малокровии.

Особенно полезна клубника при повышенном давлении. Она активно используется для профилактики атеросклероза и гипертонии.

Клубника помогает при головной боли, поскольку содержит вещества, близкие к составу аспирина.

Клубника малокалорийна. Благодаря высокому содержанию воды и калия клубника обладает мочегонным действием, поэтому рекомендуется тем, кто хочет похудеть и страдает от отеков. Клубника незаменима во время разгрузочных дней — съедать ее необходимо от 1 до 1,5 кг. Клубничную диету уже давно называют «голливудской»: 4 дня чисто клубничной диеты сделают вашу фигуру легче на пару-тройку килограммов.

А ещё эта ягода помогает при бессоннице.

Пользу, которую в совокупности образуют витамины, минералы, пектины, органические кислоты, эфирные масла и сахара, можно назвать просто – живой энергией. Живая энергия, говорят специалисты, бывает только в живых овощах и фруктах, но её концентрация наиболее велика в ягодах.

Кому следует быть осторожным

Употреблять клубнику в пищу можно без ограничений, однако к ней весьма осторожно нужно относиться людям, которые не переносят аспирин или страдают каким-либо видом аллергии (особенно пищевой). Аллергикам нужно ограничить потребление в пищу ягод или запивать их кисломолочными напитками.

Клубника также противопоказана при повышенном выделении желудочного сока, длительных желудочных и печеночных коликах, аппендиците. С особой осторожностью надо употреблять клубнику и напитки из её листьев маленьким детям и беременным женщинам. Не рекомендуется давать клубнику детям до года.

Клубника в эротическом кодексе означает приглашение к любви

Клубника не зря считается самой эротичной ягодой! Патрик Холфорд, британец, основатель Института оптимизации питания, проанализировал все известные фрукты и пришел к выводу, что клубнику и малину можно назвать «ягодами любви».

«В этих ягодах также заключен очень большой процент антиоксидантов, которые оптимизируют приток крови к половым органам. А еще они, в отличие от других фруктов, содержат наименьший запас полисахаридов, позволяющий поддерживать энергетический уровень за счет малого числа калорий, – подчеркивает Холфорд, – и потребление в пищу клубники и малины существенно усиливает либидо». Причем это утверждение справедливо как для мужчин, так и для женщин.

Причиной всему цинк, высокий процент которого содержится в семенах обеих ягод. В отличие от большинства фруктов, мелкие косточки из этих ягод не вынимают, а едят вместе с ними. Цинк является важным элементом, способствующим сексуальному возбуждению. Он управляет «поведением» гормона тестостерона, помогая женщине быстрее настроиться на секс, кроме того, он является одним из важнейших компонентов в составе мужской спермы.

Появление клубники в определённых рецептах и ситуациях просто не может быть понято двояко. Разве не красноречиво, к примеру, клубничное фондю или мусс в шампанском? Да даже банальные клубника со сливками или с шоколадом…

Клубника в косметике

Клубника очень полезна для кожи. Это прекрасный антисептик, в ней также содержится салициловая кислота, обладающая отшелушивающим действием.

Сок свежей клубники служит хорошим лосьоном. Он помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен, придаёт гладкость и эластичность сухой и потрескавшейся коже. Содержащаяся в клубнике медь стимулирует выработку коллагена, который поддерживает кожу упругой.

Размятую клубнику хорошо добавлять в маски из творога, мёда, лимона, в кремы — вместе с ложкой мёда. Клубничный пилинг обновляет кожу. Маски из клубники хорошо подсушивают и залечивают угревую сыпь, сужают поры. Но для достижения желаемого результата необходимо чуть ли не ежедневно делать клубничные маски в течение 3 недель.

Клубника в кулинарии

У спелой клубники есть три неоспоримых достоинства: цвет, аромат и вкус. За это кондитеры её и любят. Причем в последнее время эту ягоду все чаще используют не только в сыром виде, но и жарят, добавляя немного алкоголя для усиления вкуса. Особенно хорошо клубника сочетается с фисташками, ананасом, мятой, малиной, сырным кремом.

Свежая клубника хороша в любом виде: с мюсли и пшеницей, во фруктовых коктейлях, со сливками или сметаной, с мороженым, с шоколадным фондю, во фруктовых салатах, в составе десертов и сама по себе.

Утром хорошо есть клубнику с любыми молочными продуктами – сочетаются они отлично. Днём – приготовить одно из множества несладких блюд: клубника подходит к морепродуктам и птице, умеет составить ансамбль с салатными листьями, пармезаном, огурцом и зеленым луком, и приправить его стоит оливковым маслом с каплей уксуса, лимонным соком и кедровыми орешками. На ужин можно приготовить курицу под клубнично-винным соусом или ягодную пасту.

Обычно в домашних условиях мы клубнику консервируем, превращая в варенье, джем, желе и компот; замораживаем или делаем из неё соки, сиропы, вина и настойки. Разумеется, в ягодный сезон стоит употреблять её как можно больше в свежем виде, например, в составе фруктово-ягодных коктейлей.

500 граммов клубники в сутки – обязательная строка в меню астронавтов!

Клубника в парфюмерии

Аромат клубники, как аромат женщины, составляет тайну. Разложив его по полочкам, специалисты-парфюмеры получили 50 составляющих, соединить которые обратно искусственным путем удалось далеко не сразу. Когда получилось, тут же нашлась французская компания, пожелавшая зарегистрировать копирайт на запах свежей клубники (чтобы использовать его в парфюмерии и канцтоварах). Регистрационная палата отклонила запрос, предприниматели обратились в суд, отказал и суд – мотивировав решение тем, что у свежей клубники может быть пять разных ароматов!

Способы сохранения клубники

По мнению Жиля Маршала, шефа-кондитера парижского Le Bristol и автора книги рецептов из клубники, качество у ягоды должно быть только одно – она обязана быть свежей. То есть сорванной не ранее чем 48 часов назад и за это время не побывавшей в холодильнике.

При покупке клубники выбирайте крепкие ярко-красные ягоды со свежими цветоножками. Удаление или разрушение последних вызывает разрушение витамина С в ягодах. Если хотя бы одна ягода в упаковке начала плесневеть, то споры плесени уже распространились и на другие ягоды, хотя это может быть незаметно невооружённым глазом. Кстати, ученые утверждают, что польза клубники пропорциональна цвету: чем он ярче, тем лучше ягода.

Употреблять купленную или собранную клубнику лучше как можно скорее. Хранить ягоды при комнатной температуре можно не дольше нескольких часов – этот процесс тоже способствует разрушению витамина С и потемнению ягод. Чтобы сохранить клубнику в наилучшем состоянии, нужно свободно сложить немытые ягоды в просторную ёмкость в 2-3 слоя (не больше!), а сверху натянуть пластиковую плёнку. В таком виде ягоды могут храниться в нижнем отделении холодильника в течение 2-3 дней.

Мыть клубнику нужно непосредственно перед употреблением под струёй холодной воды, сложив в дуршлаг. Никогда не оставляйте ягоды лежать в воде – они потеряют и внешний вид, и полезные качества.

Витамины лучше всего сохраняются в замороженной ягоде. Сухую (немытую) спелую, отборную клубнику помещаете в полиэтиленовый пакет либо в пластиковый контейнер — и в морозильник. В морозильной камере клубника хранится около 6 месяцев.

© Милана Горенштейн

www.milanas.info